第105章第1页_我在异世开饭馆_咪糖

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低调的奢华，脑海里?滑过这个词的时候，苏恬头一个想到的就是开水白菜。

开水白菜，听起来?朴实无华，看起来?其?貌不扬，却尽显上乘的制汤功夫。

传闻中?，开水白菜是由颇受慈禧赏识的川菜名厨□□临在清宫御膳房创制的。

□□临当厨时，不少人贬损川菜“只会麻辣，粗俗土气”，为了破谣立证，他冥思苦想多时并经由百番尝试，终于开先河地?创出了“开水白菜”这道菜中?极品，把极繁和极简归至化境，一扫川菜积郁百年的冤屈。

后来?，□□临将此菜制法带回四川，故而广为流传，成为一道独具一格的川蜀名菜。

开水，其?实就?是至清的鸡汤，如开水版清澈透亮，但味道却浓郁敦厚，不油不腻，十分符合此次的基调。

而另一道菜，苏恬则打算从现代?社会八大菜系之?一的淮扬菜入手?，淮扬菜‘以顶尖烹艺为支撑，以本味本色为上乘’，菜品形态精致，滋味醇和，向来?以低调开头，以高雅结尾。

文?思豆腐，起源于江苏扬淮一带，象征着精绝的刀工。

一块豆腐，在一位资深的大师傅手?中?，横切，竖切，几分钟的光景，一块豆腐就?成了几千根豆腐丝，放在清澈的水中?，根根清晰、粗细均匀。

苏恬虽说是美食博主，但秉着对职业的尊重，也曾拜一位淮扬菜大师为半个师父，苦修半年有余，其?中?每天必练的，便是这文?思豆腐的刀工。

苏恬不敢说技艺高超，但至少最终呈现的效果说出去不会有辱师门。

但是问题又来?了，如今称心如意的两道菜最终用料都以素菜为重，显得有些单薄，撑不住场面，即使准备之?人明?白其?中?用料丰富，但用餐之?人未必能?理解用心良苦。

苏恬思来?想去，最后又拐着弯的想到了闽南那边的一道名菜：佛跳墙。

佛跳墙又名福寿全，是现代?社会福州一带的名菜，汇集十八种主料和十二种辅料，经过复杂工序慢慢煨炖，最终浓缩出来?的那么一点精华。

且不说味道如何，光是里?头用到的海参、鲍鱼、瑶柱、猪蹄筋、肥鸡等?等?，都是精心挑选的上等?食材，随便领出来?一样都能?单打独斗，哪怕是十指不沾阳春水的人看了，也能?得其?名贵。

再经过两三个小时的小火慢炖，最后也不过一人一小盅。

故而这道菜，苏恬只准备给主桌呈上。

埋头写了半天，苏恬大体定下了几样主菜，只等?明?天拿去跟伍子坤最后商议一番，试了菜后才?算敲定。

......

照例是给林黎带了一份新鲜点心，说是新鲜的，先前也做过一回，正是姜清的表妹方姗姗爱吃的双皮奶，只不过后来?并没有对外出售。

这次做的双皮奶没有加多余的白糖，一股子牛奶的清香，雪白的模样、滑嫩的口感?显然深得林黎欢心，捧着碗爱不释手?。

“伍老板也来?一碗吧。”苏恬看着伍子坤憔悴的模样，忍不住劝道。

看来?是被两个娃娃折磨的不轻，伍子坤两个黑眼圈都快耷拉到嘴角了，瞧着身形好像也瘦了几分，不知道的还以为生产的是他呢。

“欸，好。”

趁着伍子坤吃双皮奶的功夫，苏恬从怀里?拿出昨晚写好的菜单。

“满月酒的主菜我是这样想的，伍老板你?看看...”

两人商议半天，终于有了结果：

八个热菜和六个冷菜苏恬各负责其?中?一半：热菜便是昨晚想好的开水白菜、文?思豆腐和佛跳墙，再多加一份烤鸭，冷菜则是卤牛肉、蜜渍酸萝卜和凉拌鱼皮。

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