个年代的农村大席最时兴的席面叫“八碗八碟”，顾名思义，就是八个碗八个碟子共同组成一张席桌，主食则是白面馍馍。

八个碟子中又有四荤四素，荤菜分别是冷切猪头肉、厚切蛋卷尖，凉拌猪肝儿与自家熬的猪皮冻。

通常情况下这些荤菜都是猪身上的部件，因为殷实人家往往会在办喜事前几天现杀一头猪，让客人们美美地饱餐一顿。

而四个素菜就较为随意，一般是用些时令蔬菜，或拌或炒，若是天热就凉拌菜多些，要是天冷就炒热菜多上两道。

而这回的宴席上，大师傅将现摘的茄子上锅蒸熟，撒上细细密密的蒜蓉，将花椒扔入油锅一呛，泼洒在已倒入适量调料的茄子上，“滋啦”一声，香气四溢。...

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