里的高汤还在小火煨煮，张友仁抽空看了一眼徐慧真面团的揉制情况，然后接了过来，扣词条。

刀削面讲究劲道，有嚼劲儿。

后世有的是高筋面粉，与科技狠活。

想多劲道就可以多劲道。

这时代什么都是纯天然，制作刀削面的面团，必须通过醒面，来让面团发硬。

一些制面高手，更是会通过洗面的方法，加入面筋，增强面团的劲道。

削出来的面条才会劲道有嚼劲。

夏秋季，醒面需要1个小时。

春冬季天寒，就可能需要两个小时。

现在已经是中午，不可能再洗面，又或是等两个小时醒面再吃饭。

所...

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